Salada de espargos brancos e verdes, cogumelos castanhos, presunto cozido

  • 4 Pessoas
  • 30 min

  • 250 gramas de espargos brancos
  • 250 gramas de espargos verdes
  • 200 gramas de cogumelos de castanha
  • 200 gramas de presunto cozido, em tiras
  • 2 chalotas
  • 1 dl ou La Trappe Witte Trappist
  • 4 colheres de sopa de ave ou de vitela
  • 2 colheres de sopa de girassol ou azeite
  • Ramos de cebolinha
  • 100 gramas de alface mista, como foguete de salada, beterraba folha (pronto para comer)
  • Pimenta moída e sal a gosto

1 dl La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Mais sobre La Trappe Witte Trappist (5,5%)

  • Corte os fundos duros fora dos espargos brancos, descasque e vapor em uma cesta sobre a água quente até tender. Deixe esfriar.
  • Corte o fundo duro fora dos espargos verdes, vapor em uma cesta até ficar macio e deixe esfriar.
  • Os espargos verdes não precisam ser descascados.
  • Corte o fundo duro fora dos cogumelos de castanha e fatia-los.
  • Descasque e corte finamente as chalotas.
  • Aqueça o óleo em um wok ou frigideira e frite os cogumelos e chalotas.
  • Misture o ave ou vitela e cerveja e aqueça bem por mais 2 a 3 minutos.
  • Leve ao gosto com sal e pimenta e deixe esfriar.
  • Organizar a salada mista em placas e distribuir os espargos, cogumelos de castanha e um par de colheres de sopa dos sucos arrefecidos sobre a salada.
  • Decore com tiras de presunto cozido.
  • Sirva com torradas ou ciabatta quente, acompanhado por um copo de La Trappe Witte Trappist ligeiramente gelada.

Han Hidalgo