- Cerveja Bock 800 gramas de enguia fresca limpa (assim não filé e / ou fumado)
- 3 cebolinhos grosseiramente fatiados
- 2 limões preservados (loja marroquina)
- Corte as 2 folhas de louro seco, 2 anis estrelado, 2 raminhos de tomilho
- 1 colher de chá de flocos de sal marinho
- 2 dl crème fraiche (creme francês fermentado duplo)
- 40 gramas de manteiga
1 garrafa La Trappe Bockbier (7%)
Mais sobre La Trappe Bockbier (7%)- Corte a enguia em pedaços de aproximadamente 5 cm.
- Cozinhe o Bockbier com os pedaços de limão, cebolinha, tomilho, folhas de louro, anis estrelado e sal.
- Adicione os pedaços de enguia. Selar o pote com uma tampa e abaixar o fogo, ferver por cerca de 15-20 minutos até pronto. Isso depende da espessura da enguia.
- Retire a enguia do líquido e mantê-lo quente em folha de alumínio.
- Peneirar a cerveja e trazê-la para ferver mais uma vez com o crème fraiche e manteiga.
- Cozinhe direito durante 5 minutos e chicote em uma espuma usando um misturador de mão.
- Muito saboroso com batatas novas do bebê, cozido com sua pele, e uma mistura de ervilhas verdes frescas e cenouras.
Krista Scheren
