- 8 fatias de filé de peru fumado (ou filé de frango), qualidade orgânica
- 1 cenoura pequena
- 1 alho-poró pequeno
- 2 colheres de sopa de girassol ou azeite
- 1 colher de chá de curry em pó suave ou ras el hanout
- 8 colheres de sopa de ave ou vegetal
- 6 colheres de sopa de La Trappe Tripel
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca finamente cortada
- Pimenta e sal ao gosto
10 - 15 cl La Trappe Tripel (8%)
Mais sobre La Trappe Tripel (8%)- Retire as folhas externas do alho-porro e corte em cachos.
- Limpe a cenoura e pique-a.
- Aqueça o óleo em um wok ou frigideira e frite o alho-poró e cenoura.
- Adicione o estoque de galinha ou vegetal, cubra e deixe cozinhar no mais baixo ajuste por aproximadamente 20 minutos.
- Misture o curry em pó suave e ras el hanout. Ras el hanout é uma mistura de ervas do Norte Africano e está disponível a partir de lojas de comida do Norte de África e Oriental.
- Mexa em La Trappe Tripel três minutos antes do final do tempo de simmer e rapidamente aquecer em um ambiente alto.
- Leve ao gosto com sal e pimenta.
- Deixe esta mistura arrefecer.
- Corte as fatias de filé de peru pela metade, pobre sobre o purê, enrole e fixe com uma vara cocktail.
- Decore com cebolinho fresco finamente cortado.
- Sirva como aperitivo, acompanhado por um copo pequeno (10 ou 15cl) de La Trappe Tripel.
Han Hidalgo
