Kipspiesjes met vijgen- en uiensaus

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 240 min

Ingrediënten

  • 500 gram kipfilet, biokwaliteit
  • 1 middelgrote ui 4 gedroogde vijgen
  • 1 teentje knoflook, uit de knijper
  • 1 eetlepel vers citroen- of limoensap
  • 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 1 dl gevogeltebouillon
  • 1,5 dl La Trappe Isid’or
  • Peper uit de molen en zout naar smaak

1,5 dl La Trappe Isid'or (7,5%)

Meer over La Trappe Isid'or (7,5%)

Bereidingswijze

  • De kipfilet in gelijkmatige blokjes snijden en in een mengkom marineren in een mengsel van 4 eetlepels olie, citroen- of limoensap en knoflook uit de knijper.
  • Gedurende 2 tot 3 uur laten staan.
  • De blokjes af en toe omkeren.
  • De ui schillen en in stukjes snijden.
  • De gedroogde vijgen in flinterdunne stukjes snijden en in een mengkom gedurende 2 tot 3 uur in La Trappe Isid’or marineren.
  • Olie in een koekenpan verwarmen en de stukjes ui goudgeel bakken.
  • Stukjes gemarineerde vijg en de rest van het bier en bouillon erbij doen en op de laagste hittebron gedurende 20 minuten laten pruttelen.
  • Met een staafmixer pureren en daarna zeven.
  • Op smaak brengen met peper en zout en warm houden.
  • Naar smaak extra bier en bouillon gebruiken.
  • De kipfilet aan spiesjes rijgen en op een grillpan, onder de grill van de oven of op de barbecue lichtbruin grillen.
  • Af en toe omkeren. Kipspiesjes met de warme saus over voorverwarmde borden verdelen.
  • Naar smaak serveren met een stamppotje van aardappel, prei en reepjes gedroogde tomaat.
  • Een glas La Trappe Isid’or erbij serveren.

Recept van Han Hidalgo Fotografie: M.Therese Bruggeman