Heerlijke hazenjachtschotel

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 60 min

Ingrediënten

  • 1 kg hazenbouten
  • 2 sjalotten fijngesneden
  • 100 gram ontbijtspek blokjes of reepjes
  • 1 el karamelsaus
  • 1 el appelstroop
  • 200 ml rode wijn
  • 250 ml wildfond
  • 1 theelepel provinciaalse kruiden
  • 1 flesje La Trappe Isid’or
  • Ongezouten boter
  • Peper en zout

1 flesje La Trappe Isid'or (7,5%)

Meer over La Trappe Isid'or (7,5%)

Bereidingswijze

  • Zet een pan met dikke bodem op het vuur met een beetje boter. Bak op middelhoog vuur de hazenbouten rondom aan tot ze goudbruin zien. Er komt veel vocht vrij tijdens het bakken van de bouten; laat dit vocht geheel verdampen.
  • Voeg vervolgens het ontbijtspek en de sjalotten toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg nu de karamelsaus, appelstroop en provinciaalse kruiden toe. Roer het geheel goed door. Blus af met de rode wijn en de wildfond. Zorg ervoor dat het vlees onder staat, voeg eventueel wat water toe. Breng aan de kook, laat even doorkoken en doe daarna de deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat de bouten 2,5 uur rustig stoven.
  • Haal de bouten uit de pan en pluk het vlees van de botten. Doe het vlees terug in de pan en voeg het flesje La Trappe Isid’or toe. Doe opnieuw de deksel op de pan en laat het vlees nog ongeveer 1 uur op laag vuur garen.
  • Breng tot slot op smaak met peper en zout. Lekker met aardappelpuree en gebakken champignons.

Recept van Recept van Kookstudio Herman Maessen