Gestoofde peren in Bockbier

  • Nagerecht
  • 4 Personen
  • 40 min

Ingrediënten

  • 6 stevige handperen
  • 1 citroen
  • 2 steranijsjes
  • 2 x 35 gram lichtbruine basterdsuiker
  • handje rijpe bramen
  • 3 el walnootolie
  • 4 kleine bolletjes roomijs

2 flesjes La Trappe Bockbier (7%)

Meer over La Trappe Bockbier (7%)

Bereidingswijze

  • Schil de citroen dik en pers hem uit.
  • Doe het bier met 35 gram basterdsuiker, de citroenschil en de steranijsjes in een pan en breng alles aan de kook.
  • Laat alles ca een kwartier doorkoken tot het bier tot de helft is ingekookt.
  • Schil intussen de peren, maar laat de steeltjes zitten.
  • Zet de peren dicht tegen elkaar in een passende pan.
  • Zeef het bier.
  • Roer er de rest van de basterdsuiker en het citroensap door en laat alles nog 20 minuten zachtjes doorkoken tot de peren zacht zijn.
  • Haal de peren voorzichtig uit de pan en laat ze op een schone theedoek uitlekken.
  • Kook het bier op een hoog vuur verder in tot ca 3/4 dl. Zet 4, tot lauw afgekoelde peren, op 4 koele borden.
  • Snijd 2 peren doormidden en snijd er, evt. met een meloenbolletjessteker de klokhuizen uit en vul de holtes met een braam.
  • Leg op elk bord ook een halve peer en strooi er wat bramen bij.
  • Leg desgewenst een bolletje roomijs bij de peren en schep er de ingekookte biersiroop omheen. Smakelijk!

Recept van N Klein Kalvenhaar