Zalmfilet met courgette

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 30 min

Ingrediënten

  • 500 (wilde) zalmfilet
  • 2 kleine courgettes
  • 2 sjalotjes
  • 6 eetlepels La Trappe Tripel
  • 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 2 eetlepels kleine kappertjes
  • Peper uit de molen en zout naar smaak

6 eetlepels La Trappe Tripel (8%)

Meer over La Trappe Tripel (8%)

Bereidingswijze

  • Sjalotjes schillen en in stukjes snijden.
  • Courgette met een kaasschaaf of aardappelschiller in de lengte in plakjes snijden.
  • In een schaal leggen, 2 eetlepels olie erover gieten, met zout bestrooien en gedurende 15 minuten wegzetten.
  • De plakken courgette op een grillpan of op de barbecue aan beide kanten grillen tot deze lichtbruin van kleur zijn.
  • Zalmfilet in plakjes snijden en met weinig zout bestrooien.
  • Drie eetlepels olie in een wok of koekenpan verwarmen en de plakjes zalm roerbakken.
  • Stukjes sjalot toevoegen en verder roerbakken.
  • Zes eetlepels La Trappe Tripel erdoor roeren en nog 3 tot 4 minuten goed verwarmen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • Af laten koelen en met een vork uit elkaar halen.
  • Stukjes zalmfilet over de plakjes courgette verdelen, oprollen, met kappertjes garneren en eventueel met een prikkertje vast zetten.
  • Met stokbrood of ciabatta serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas La Trappe Tripel.

Recept van Han Hidalgo