Rundvlees met courgette, pompoen en aardappel

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 180 min

Ingrediënten

  • 500 gram (biologische) runderriblappen, in blokjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 kleine courgette
  • 1 ui 2 teentjes knoflook
  • 250 gram flespompoen of andere pompoensoort
  • 1 grote aardappel
  • 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 3 dl gevogeltebouillon
  • 10 cl La Trappe Dubbel
  • Peper uit de molen en zout naar smaak

10 cl La Trappe Dubbel (7%)

Meer over La Trappe Dubbel (7%)

Bereidingswijze

  • Ui en knoflook schillen en in stukjes snijden.
  • Pompoen schillen, zaadlijst verwijderen en in blokjes snijden.
  • Aardappel schillen en in blokjes snijden.
  • Het wit van de courgette zoveel mogelijk afsnijden en in blokjes of reepjes snijden.
  • De blokjes rundvlees met weinig zout bestrooien en kort laten rusten.
  • Olie in een braadpan verhitten en de blokjes aanbraden.
  • Ui toevoegen en kort meebraden.
  • Hittebron op de laagste stand zetten en knoflook, tomatenpuree en bouillon toevoegen.
  • In ruim 2 uur of iets langer gaar stoven.
  • Tien minuten voor het einde van de stooftijd, het stoofvocht iets inkoken en het bier, pompoen, aardappel en courgette erbij doen en verder stoven.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • Zo warm mogelijk serveren.
  • Een goed gekoeld glas La Trappe Dubbel erbij serveren.

Recept van Han Hidalgo