Kalfspotje

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 30 min

Ingrediënten

  • 500 gr ongepaneerde kalfsschnitsels
  • 200 gr dunne kalfslever
  • roomboter
  • olijfolie
  • 2 gesnipperde sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 fijngehakte ansjovisfilets
  • peper en zout
  • 1/2 groentebouillontablet
  • 3 theelepels maizena
  • 3 el creme fraiche
  • 2 el citroensap
  • 4 el gehakte peterseli

1 fles La Trappe Dubbel (7%)

Meer over La Trappe Dubbel (7%)

Bereidingswijze

  • Snijd 500 gr ongepaneerde kalfsschnitzels en 200 gr dunne kalfslever in smalle reepjes
  • Verhit een klontje roomboter en een scheutje olijfolie en bak hierin eerst 2 gesnipperde sjalotten tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.
  • Pers er dan 2 teentjes knoflook boven uit en doe er 6 fijngehakte ansjovisfilets bij en laat alles nog ca 2 minuten bakken.
  • Bestrooi de reepjes schnitzel en lever met een beetje peper en zout en doe ze bij het sjalottenmengsel en laat alles onder regelmatig omscheppen nog 5 minuten bakken tot het vlees bruin is.
  • Giet er dan een flesje la trappe dubbel bij en verkruimel er 1/2 groentenbouillontablet boven en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Bind het bier met 3 thl maizene die door 3 el cfreme fraiche geroerd zijn. Doe er 2 el citroensap, 4 el gehakte peterselie en peper en zout naar smaak bij en serveer er rijst en komkommer bij.

Recept van Jolanda Splinter