Steaks tartares à la compote d’oignon rouge et de sirop de pomme

  • Plat principal
  • 4 Personnes
  • 30 min

Ingrédients

  • 8 steaks tartares 2 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de sirop de pomme ou poire
  • 6 cuillères à soupe de fond de volaille ou de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
  • 10 cl de La Trappe Bock
  • Poivre du moulin et sel à votre gré

10 cl La Trappe Bockbier (7%)

Plus à propos La Trappe Bockbier (7%)

Préparation

  • De rode uien schillen en in gelijkmatige blokjes of stukjes snijden.
  • Twee eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de blokjes of stukjes rode ui kort roerbakken.
  • Rund- of gevogeltefond toevoegen en de hittebron op de laagste stand zetten.
  • Gedurende 20 minuten laten pruttelen. Hierna het bier en de appelstroop toevoegen en nog 3 minuten goed verwarmen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • De tartaartjes met weinig zout bestrooien en kort laten rusten.
  • Een mengsel van 2 eetlepels boter en 3 eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de tartaartjes om en om bakken en ervoor zorgen dat ze aan de binnenkant nog licht rosé zijn.
  • Tartaartjes en saus over voorverwarmde borden verdelen.
  • De saus kan ook worden geserveerd bij gebakken runderbiefstuk, struisvogel- en hertenbiefstuk en bij gebraden rosbief, gebakken of gegrilde lamskarbonaadjes, spareribs van de barbecue of uit de oven of plakken kort gebakken bacon.

Recette de Han Hidalgo