Ingrédients
- 8 steaks tartares 2 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de sirop de pomme ou poire
- 6 cuillères à soupe de fond de volaille ou de bœuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- 10 cl de La Trappe Bock
- Poivre du moulin et sel à votre gré
10 cl La Trappe Bockbier (7%)
Plus à propos La Trappe Bockbier (7%)Préparation
- De rode uien schillen en in gelijkmatige blokjes of stukjes snijden.
- Twee eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de blokjes of stukjes rode ui kort roerbakken.
- Rund- of gevogeltefond toevoegen en de hittebron op de laagste stand zetten.
- Gedurende 20 minuten laten pruttelen. Hierna het bier en de appelstroop toevoegen en nog 3 minuten goed verwarmen.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- De tartaartjes met weinig zout bestrooien en kort laten rusten.
- Een mengsel van 2 eetlepels boter en 3 eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de tartaartjes om en om bakken en ervoor zorgen dat ze aan de binnenkant nog licht rosé zijn.
- Tartaartjes en saus over voorverwarmde borden verdelen.
- De saus kan ook worden geserveerd bij gebakken runderbiefstuk, struisvogel- en hertenbiefstuk en bij gebraden rosbief, gebakken of gegrilde lamskarbonaadjes, spareribs van de barbecue of uit de oven of plakken kort gebakken bacon.
Recette de Han Hidalgo
