Rôti de porc à la sauce aux dattes, oignons et thym

  • Plat principal
  • 4 Personnes
  • 90 min

Ingrédients

  • 1 rôti de porc de 700 g (non épicé) de porc bio
  • 1 gros oignon
  • 4 dattes dénoyautées
  • 2 petites branches de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 dl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 dl. La Trappe Isid’or, bouteille de 30 cl
  • Poivre du moulin et sel à votre gré

1 dl La Trappe Isid’or (7,5%)

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Préparation

  • Éplucher l'oignon et l'émincer.
  • Émincer les dattes en lamelles très fines et faire mariner dans la bière.
  • Saupoudrer le rôti d'un peu de sel sur tous les côtés et réserver.
  • Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une cocotte et faire dorer le rôti de tous les côtés.
  • Ajouter l'oignon et faire dorer. Ajouter le bouillon et le thym.
  • Mettre à feu doux et faire mijoter pendant 1 bonne heure.
  • Retourner de temps à autre.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire réduire un peu le jus de cuisson.
  • Retirer le thym, ajouter le reste de la bière et les dattes et continuer de faire mijoter.
  • Ajouter de la bière à votre gré. Mixer le jus de cuisson et filtrer.
  • Découper le rôti en tranches et répartir sur les assiettes préchauffées avec la sauce. Garnir de croquettes de pomme de terre et de chou ou chou pointu ou choux de Bruxelles revenus au beurre.
  • Servir avec un verre de La Trappe Isid'or bien fraîche.

Recette de Han Hidalgo