Poires pochées à la bière Bock

  • Dessert
  • 4 Personnes
  • 40 min

Ingrédients

  • 6 poires fermes
  • 1 citron
  • 2 anis étoilés
  • 2 x 35 g de sucre roux en poudre
  • une poignée de mûres à point
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 4 petites boules de glace

2 petites bouteilles La Trappe Bockbier (7%)

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Préparation

  • Ôter le zeste du citron et le presser.
  • Ajouter la bière aux 35 g de sucre roux, au zeste et à l'anis étoilé dans une casserole et porter à ébullition.
  • Faire réduire de moitié en environ 15 minutes.
  • Éplucher les poires en laissant les queues Les disposer dans une casserole adaptée les unes contre les autres.
  • Filtrer la bière.
  • Y mélanger le reste du sucre et le jus de citron et faire cuire jusqu'à ce que les poires soient bien molles.
  • Sortir les poires délicatement de la casserole et les laisser s'égoutter sur un torchon.
  • Faire réduire la bière à feu vif pour arriver à un volume de 3/4 dl.
  • Disposer les 4 poires refroidies sur 4 assiettes fraiches. Découper 2 poires par le milieu et retirer le trognon avec une cuillère à melon, puis le remplir d'une mûre.
  • Disposer sur chacune des assiettes une moitié de poire et éparpiller quelques mûres.
  • Disposer à votre gré une boule de glace près des poires et de la sauce à la bière.
  • Bon appétit !

Recette de N Klein Kalvenhaar