Marmite de veau

  • Plat principal
  • 4 Personnes
  • 30 min

Ingrédients

  • 500 g d'escalopes de veau
  • 200 g de foie de veau
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d'ail
  • 6 filets d'anchois hachés finement
  • poivre & sel
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à thé de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de persil haché

1 fles La Trappe Dubbel (7%)

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Préparation

  • Découper les escalopes de veau et le foie en lanières.
  • Faire chauffer un morceau de beurre et un peu d'huile d'olive et y cuire les 2 échalotes pour qu'elles soient translucides.
  • Presser 2 gousses d'ail et les ajouter à la cocotte avec les filets d'anchois, laisser le tout cuire encore 2 minutes.
  • Assaisonner la viande et le foie de sel et de poivre et les ajouter à la cocotte.
  • Cuire encore 5 minutes en veillant à bien remuer le tout. Verser une petite bouteille de La Trappe Dubbel et émietter un 1/2 cube de bouillon, laisser le tout mijoter encore 10 minutes.
  • Lier la bière avec 3 cuillères à thé de maïzena et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 de persil haché et assaisonner. Servir du riz et du concombre en accompagnement.

Recette de Jolanda Splinter