Filet de dinde fumée à la purée de carottes et poireaux

  • Entrée
  • 4 Personnes
  • 30 min

Ingrédients

  • 8 tranches de blanc de dinde (ou blanc de poulet) de qualité bio
  • 1 petite carotte d'hiver
  • 1 petit poireau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
  • 1 cuillère à café de poudre de curry doux ou Ras el Hanout
  • 8 cuillères à soupe de fond de légumes ou de volaille
  • 6 cuillères à soupe de La Trappe Triple
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
  • Poivre du moulin et sel à votre gré

verre de dégustation (10 ou 15 cl) La Trappe Tripel (8%)

Plus à propos La Trappe Tripel (8%)

Préparation

  • Retirer la feuille extérieure du poireau et le détailler en rondelles.
  • Gratter la petite carotte et la couper en petits cubes Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle et faire revenir le poireau et la carotte.
  • Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes à couvert.
  • Ajouter la poudre de curry ou le Ras el Hanout et mélanger Ras el Hanout est un mélange d'épices d'Afrique du Nord et est en vente dans des boutiques d'alimentation asiatiques et maghrébines.
  • Trois minutes avant la fin de la cuisson, y ajouter la bière, et laisser bien réchauffer.
  • Assaisonner de poivre et de sel. Laisser le mélange refroidir.
  • Couper les tranches de dinde en deux, y étaler la purée, les enrouler et les fixer éventuellement avec un cure-dent. Garnir de ciboulette fraîche.
  • Servir à l'apéritif, avec un verre de dégustation (10 ou 15 cl) ou un verre de La Trappe Tripel fraiche.