Brochettes de dinde et purée de potiron

  • Plat principal
  • 4 Personnes
  • 180 min

Ingrédients

  • 500 g de blanc de dinde, de qualité bio
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 petites gousses d'ail, fraichement pressées
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 8 à 10 cuillères à soupe de La Trappe Witte Trappist
  • 2 échalotes
  • 300 g de chair de potiron
  • 1,5 dl de bouillon de volaille ou de légumes
  • Poivre du moulin et sel à votre gré

8 à 10 cuillères à soupe La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Plus à propos La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Préparation

  • Éplucher le potiron, éliminer les pépins et détailler en morceaux
  • Éplucher les échalotes et les émincer.
  • Détailler le blanc de dinde en dés, saupoudrer d'un peu de sel et laisser de côté.
  • Dans un bol mélangeur, verser 3 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et la bière, bien mélanger.
  • Faire mariner les dés de dinde pendant 1 à 2 heures.
  • Remuer les dés de temps à autre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou poêle.
  • Y ajouter les échalotes et les morceaux de potiron et faire revenir brièvement.
  • Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
  • En cours de cuisson, ajouter l'ail et mélanger.
  • Assaisonner et réduire à la fourchette ou au mixeur.
  • Tamponner les dés de dinde avec de l'essuie-tout et les enfiler sur les brochettes.
  • Faire griller dans le four, dans une poêle ou sur le barbecue pour qu'ils soient dorés.
  • Assaisonner de poivre et de sel.
  • Dresser les assiettes avec les brochettes et la purée de potiron et accompagner d'un verre bien frais de La Trappe Witte Trappist.