Bœuf à la courgette, potiron et pommes de terre

  • Plat principal
  • 4 Personnes
  • 180 min

Ingrédients

  • 500 g de poitrine de bœuf (biologique) en dés
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon 2 gousses d'ail
  • 250 g de potiron Giraumon ou autre variété
  • 1 grosse pomme de terre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
  • 3 dl de bouillon de volaille
  • 10 cl de La Trappe Dubbel
  • Poivre du moulin et sel à votre gré

10 cl La Trappe Dubbel (7%)

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Préparation

  • Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer.
  • Éplucher le potiron, retirer les graines et couper en morceaux.
  • Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
  • Retirer autant que possible le blanc de la courgette et y couper des dés ou des lamelles.
  • Saupoudrer les morceaux de viande d'un peu de sel et réserver.
  • Faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de viande.
  • Ajouter l'oignon et le faire dorer brièvement.
  • Baisser le feu et ajouter l'ail, la purée de tomates et le bouillon.
  • Faire mijoter pendant deux bonnes heures.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire réduire le jus de cuisson et y ajouter la bière, la pomme de terre et le potiron et laisser mijoter.
  • Assaisonner de poivre et de sel.
  • À servir bien chaud.
  • À déguster avec un verre de La Trappe Dubbel bien fraîche.

Recette de Han Hidalgo