La Trappe Quadrupel Oak Aged (11%)

En 2009, la brasserie de Koningshoeven a décidé de remettre à l'honneur une ancienne tradition : faire mûrir La Trappe Quadrupel dans des fûts en bois. Ce procédé permet d'obtenir une bière trappiste unique dotée d'une saveur équilibrée, d'un remarquable arôme de bois et d'un pourcentage d'alcool de 11 %.

Caractéristiques

Un pur moment de bonheur pour le véritable amateur de bière

Spécifications

11% Pourcentage d'alcool
12-18 °C Température de service
Ingrédients: eau, malt d'orge (munich, pale, caramel, torréfié), sirop de glucose, houblon, levure
Couleur: 35-50 EBC
Amertume: 16 EBU
Durée de conservation: 300 mois (bouteille)
Disponible en: 37,5cl
Voyez le processus de brassage

La complexité de son goût diffère d'un lot à l'autre, et dépend du type de fût dans lequel la bière a mûri. Cette bière refermente en bouteille, peut être conservée pendant de nombreuses années et est un pur moment de bonheur pour les véritables amateurs de bière.

Pour le processus de maturation, on utilise des fûts en bois de chêne neufs ou usagés. Les combinaisons de goûts absolument surprenantes qui en ressortent dépendent des boissons qui étaient jadis stockées dans les fûts utilisés : porto, whisky, vin, cognac ou bourbon. Par ailleurs, l'essence du bois est également déterminante pour le goût. Par exemple, certains fûts neufs en bois de chêne génèrent un léger arôme de vanille et d'amande, tandis que d'autres développent plutôt une saveur de chêne et de fumée.

Lot 33

Pour Batch 33 la répartition suivante s’applique :

Type de fûts

Dans le batch

Bourbon US

80%

Nouveau Chêne Medium Toast

15%

Nouveau Chêne High Toast

 5%

 

Batch 33 se présente avec une couleur ambre foncée, plus foncée que la Quadrupel normale. Le col de mousse est de couleur beige et composé de très fines bulles d’acide carbonique.

La principale composante de ce batch a mûri plus de 2 ans dans des barriques de Bourbon Whiskey américain du Kentucky. Grâce à cette longue maturation et à la fermentation secondaire en bouteille, le taux d’alcool a augmenté jusqu’à près de 12%.

Au niveau du goût et des arômes, le Bourbon Whiskey ressort immédiatement. L’on reconnaît des soupçons de vanille, de chêne, d’amande et de prune. Batch 33 dégage beaucoup de corps et sa complexité est très grande.

Ceci résulte en un équilibre satisfaisant entre La Trappe Quadrupel, le Bourbon Whiskey et le chêne. De nouvelles associations d’arômes apparaissent au fur et à mesure qu’on la savoure. Malgré sa douceur assez élevée, l’acide carbonique maintient la fraîcheur du goût et titille agréablement le palais.

L’alcool est clairement présent dans l’arrière-goût. Au fur et à mesure que la bière chauffe, les arômes du chêne se dégagent de façon plus prononcée, et la bière gagne en tanins avec un soupçon doux de vanille.

Cette bière est conseillée en raison de sa complexité et de ses plaisirs gustatifs harmonieux. Il s’agit d’une bière de dégustation de haut niveau dont il faut profiter dans le calme.

 

Pour Vers registre LOT