La Trappe Quadrupel Oak Aged (11%)

En 2009, la brasserie de Koningshoeven a décidé de remettre à l'honneur une ancienne tradition : faire mûrir La Trappe Quadrupel dans des fûts en bois. Ce procédé permet d'obtenir une bière trappiste unique dotée d'une saveur équilibrée, d'un remarquable arôme de bois et d'un pourcentage d'alcool de 11 %.

Caractéristiques

Un pur moment de bonheur pour le véritable amateur de bière

Spécifications

11% Pourcentage d'alcool
12-18 °C Température de service
Ingrédients: eau, malt d'orge (munich, pale, caramel, torréfié), sirop de glucose, houblon, levure
Couleur: 35-50 EBC
Amertume: 16 EBU
Durée de conservation: 300 mois (bouteille)
Disponible en: 37,5cl
Voyez le processus de brassage

La complexité de son goût diffère d'un lot à l'autre, et dépend du type de fût dans lequel la bière a mûri. Cette bière refermente en bouteille, peut être conservée pendant de nombreuses années et est un pur moment de bonheur pour les véritables amateurs de bière.

Pour le processus de maturation, on utilise des fûts en bois de chêne neufs ou usagés. Les combinaisons de goûts absolument surprenantes qui en ressortent dépendent des boissons qui étaient jadis stockées dans les fûts utilisés : porto, whisky, vin, cognac ou bourbon. Par ailleurs, l'essence du bois est également déterminante pour le goût. Par exemple, certains fûts neufs en bois de chêne génèrent un léger arôme de vanille et d'amande, tandis que d'autres développent plutôt une saveur de chêne et de fumée.

Lot 34

La répartition suivante s’applique pour le Batch 34 :

Type de fûts

Dans batch

Fûts Malbec utilisés

71%

Nouveau Chêne Medium Toast

11%

Nouveau Chêne High Toast

11%

Nouveau Acacia Medium Toast

 7%


Batch 34 se distingue par sa couleur brun ambre foncée et son col mousseux relativement fragile. La composante essentielle de ce batch est un vin rouge de la région de Cahors, dans le département du Lot, qui a mûri près de 2,5 ans en barriques de Malbec français. Les raisins utilisés pour les vins Malbec contiennent des tanins puissants et beaucoup de couleur, et lui donnent son corps généreux et sa couleur foncée caractéristiques.

La première impression olfactive de cet Oak Aged est complexe et évoque des associations de fruits noirs mûrs, de vanille, de cacao et de tabac.

Contrairement à Batch 31, où l’on utilise également des fûts de vin Malbec, l’utilisation de relativement beaucoup de bois nouveau dans ce lot renforce le caractère boisé des arômes. Combiné avec une longue période de maturation, ceci résulte en une teneur de tanins de bois très élevée pour créer une expérience Oak Aged intense. L’amertume a été fortement réduite au cours de la maturation, et la bière devient plus douce et plus sucrée que la Quadruple normale. Dans l’arrière-goût, le vin rouge ressort clairement, de sorte à terminer par une fin de bouche fine, légèrement acide.

Le batch 34 a été mélangé en novembre 2018. 

Pour Vers registre LOT