Lot 33
Pour Batch 33 la répartition suivante s’applique :
Type de fûts |
Dans le batch |
Bourbon US |
80% |
Nouveau Chêne Medium Toast |
15% |
Nouveau Chêne High Toast |
5% |
Batch 33 se présente avec une couleur ambre foncée, plus foncée que la Quadrupel normale. Le col de mousse est de couleur beige et composé de très fines bulles d’acide carbonique.
La principale composante de ce batch a mûri plus de 2 ans dans des barriques de Bourbon Whiskey américain du Kentucky. Grâce à cette longue maturation et à la fermentation secondaire en bouteille, le taux d’alcool a augmenté jusqu’à près de 12%.
Au niveau du goût et des arômes, le Bourbon Whiskey ressort immédiatement. L’on reconnaît des soupçons de vanille, de chêne, d’amande et de prune. Batch 33 dégage beaucoup de corps et sa complexité est très grande.
Ceci résulte en un équilibre satisfaisant entre La Trappe Quadrupel, le Bourbon Whiskey et le chêne. De nouvelles associations d’arômes apparaissent au fur et à mesure qu’on la savoure. Malgré sa douceur assez élevée, l’acide carbonique maintient la fraîcheur du goût et titille agréablement le palais.
L’alcool est clairement présent dans l’arrière-goût. Au fur et à mesure que la bière chauffe, les arômes du chêne se dégagent de façon plus prononcée, et la bière gagne en tanins avec un soupçon doux de vanille.
Cette bière est conseillée en raison de sa complexité et de ses plaisirs gustatifs harmonieux. Il s’agit d’une bière de dégustation de haut niveau dont il faut profiter dans le calme.