Registre De Lot La Trappe Quadrupel Oak Aged

Lot 37

La répartition suivante s’applique pour le Lot 37 :

Lot #37 : 100% Bois

Ce lot très particulier Oak Aged est composé de barriques fabriquées avec du bois de chêne, d’acacia et de cerisier, avec une chauffe moyenne à intense, où la Quadrupel a mûri jusqu’à 2,5 ans en toute tranquillité.

Pour les lots antérieurs de La Trappe Quadrupel Oak Aged, l’on avait essentiellement utilisé des fûts dans lesquels des boissons spiritueuses et des vins avaient mûri auparavant. Cette fois-ci, l’on a opté d’uniquement utiliser des barriques non utilisées, ce qui a permis d’obtenir une signature unique, issue de différents bois européens.

Lot 37 se présente avec un joli et solide col de mousse beige. La longue maturation en fûts de bois rend la couleur de la bière profonde et foncée, et donc bien plus foncée que la Quadrupel normale.

La combinaison particulière des bois de ce lot résulte en un arôme et un goût très complexes, riches et raffinés. Grâce à la longue maturation de La Trappe Quadrupel en différents types de nouvelles barriques, l’on obtient ce caractère boisé typique, qui dégage beaucoup d’odeurs de vanille, d’amande, de cacao et de caramel.

Le goût peut être décrit comme chaleureux, convivial et surtout velouté. L’amertume agréable est moindre que celle de la Quadrupel ordinaire et elle sera davantage reléguée au second plan. La bière dégage des nuances agréablement sucrées, notamment par son taux d’alcool plus élevé. Au niveau de l’arrière-goût, le caractère convivial du bois domine, avec des notes maltées de caramel et d’esters.

Ce lot particulier Quadrupel Oak Aged est unique à plusieurs égards. Le meilleur du bois, en combinaison avec notre Quadrupel, voici un mariage plus que réussi. Une excellente bière de dégustation à savourer en toute tranquillité au cours des journées froides et sombres.

Lot 35

Pour le Batch 35, la répartition suivante s’applique :

La composante principale de ce batch a mûri pendant plus de 2 ans dans des barriques de Cachaça. Ceci est un distillat de sucre de canne, provenant du Brésil. Cachaça fabriqué, tout comme les autres rhums, à base de jus de canne à sucre. La seule différence est que Cachaça est toujours fabriqué à 100% à base de jus de canne à sucre frais, ce qui lui donne ce goût prononcé de sucre de canne. Le bois et la durée de la maturation ont un grand impact sur l’arôme et le goût du Cachaça.

Batch 35 se présente avec un col de mousse beige à fines perles et une couleur de bière profonde et foncée, de type ambrée.

La première impression olfactive de cet Oak Aged est très complexe avec des associations de rhum fruité à base de fruits exotiques et de nombreuses épices (dont la cannelle et la réglisse). Tout comme les arômes de caramel et de malt, le chêne est également clairement présent.

La saveur est délicieusement sucrée, soyeuse avec une jolie ampleur, et légèrement alcoolisée. L’amertume élégante et harmonieuse de La Trappe Quadrupel a très bien été préservée. Tout au long de sa dégustation, vous pourrez reconnaître les arômes de Cachaça, dattes, prune, gingembre, chêne et fumée. La bière détient son propre caractère unique grâce à la longue maturation.

Au fur et à mesure que la bière devient plus chaude, les arômes de chêne seront plus prononcés et la bière sera plus riche en tanins et son arrière-goût deviendra plus sec.

Le batch 35 a été mélangé en novembre 2018.

Lot 33

Pour Batch 33 la répartition suivante s’applique :

Batch 33 se présente avec une couleur ambre foncée, plus foncée que la Quadrupel normale. Le col de mousse est de couleur beige et composé de très fines bulles d’acide carbonique.

La principale composante de ce batch a mûri plus de 2 ans dans des barriques de Bourbon Whiskey américain du Kentucky. Grâce à cette longue maturation et à la fermentation secondaire en bouteille, le taux d’alcool a augmenté jusqu’à près de 12%.

Au niveau du goût et des arômes, le Bourbon Whiskey ressort immédiatement. L’on reconnaît des soupçons de vanille, de chêne, d’amande et de prune. Batch 33 dégage beaucoup de corps et sa complexité est très grande.

Ceci résulte en un équilibre satisfaisant entre La Trappe Quadrupel, le Bourbon Whiskey et le chêne. De nouvelles associations d’arômes apparaissent au fur et à mesure qu’on la savoure. Malgré sa douceur assez élevée, l’acide carbonique maintient la fraîcheur du goût et titille agréablement le palais.

L’alcool est clairement présent dans l’arrière-goût. Au fur et à mesure que la bière chauffe, les arômes du chêne se dégagent de façon plus prononcée, et la bière gagne en tanins avec un soupçon doux de vanille.

Cette bière est conseillée en raison de sa complexité et de ses plaisirs gustatifs harmonieux. Il s’agit d’une bière de dégustation de haut niveau dont il faut profiter dans le calme.

Lot 31

Pour ce qui est de Batch 31 il s’agit de la répartition suivante: :

Batch 31 se présente avec cette couleur ambre brun caractéristique. Le principal élément de ce batch a vieilli pendant 2 ans dans des barriques de Malbec français, un vin rouge de Cahors. Les vins Malbec sont des vins forts et très puissants, avec une robe très profonde, qui vire parfois jusqu’au noir. La première impression olfactive de ce Quadrupel est très complexe et la bière dégage des arômes de fruits noirs murs (myrtilles, mûres, prunes et cerises foncées), de vanille et de caramel sucré.

Lorsque vous goûterez la bière, de nouveaux arômes continueront à se libérer. Ce batch développe un parfum de vin qui contient beaucoup de chêne. L’alcool, la douceur et l’amertume modérée sont bien équilibrés. Le parfum classique de Quadrupel reste à l’arrière-plan. L’ensemble de l’association des saveurs a un effet épicé.

Au fur et à mesure que la bière chauffe, la saveur du chêne est de plus en plus présente et la bière devient riche en acides taniques et son arrière-goût plus sec. A cause de cela, l’amertume est suffisamment maintenue.

Lot 29

Pour ce qui est de Batch 29 il s’agit de la répartition suivante: 

Pour garantir la qualité optimale de ce Oak Aged, la Quadrupel a vieilli près de 3 ans dans des fûts de bourbon. Ce bourbon Double Oaked à double maturation dans du bois de chêne offre une expérience gustative encore plus intense. De plus, le goût de la Quadrupel est resté bien conservé. La présentation offre une mousse beige finement perlée, reposant sur une bière à la couleur brun clair du sirop d'érable. La première impression de parfum offre une Quadrupel au fruité connu et aux arômes maltés, dans lesquels le caramel est bien présent. Suivent ensuite immédiatement les nombreux arômes boisés, comme la vanille et l'amande, mais aussi des parfums de tabac. À la première gorgée, le bourbon se révèle de manière appropriée mais distincte, et vous goûtez un équilibre fin et harmonieux entre le bourbon whiskey et la bière. Le résultat est un Oak Aged pourvu d'une multiplicité d'arômes de chêne américains, légèrement torréfiés, suivis de l'alcool réchauffant et d'une amertume douce mais clairement présente. La complexité de cette bière tient notamment à sa très longue durée de maturation, et de nouvelles associations gustatives continuent d'apparaître. L'acide carbonique garde le goût frais, malgré la saveur sucrée assez prononcée, et garantit un picotement agréable dans la bouche.  

Lot 27

Pour ce qui est de Batch 27 il s’agit de la répartition suivante: 

Ce lot a un brun clair, presque mousse beige avec des bulles fines, qui, cependant, tout à fait disparaître rapidement. Cela donne à la bière son plein sans odeur, avec un plus grand résultat bénéficie. couleur brun acajou Remarquablement, plus foncée que la normale ambre brun Quadrupel. L'odeur est très complexe et appelle les associations de saveurs de vin rouge, caramel doux, l'alcool, les fruits secs (dattes, prunes), le miel, la vanille, le chêne et la banane. saveurs nouvelles dégustation continuent à apparaître. Ce lot a une saveur semblable à vin avec beaucoup de chêne. L'alcool est bien équilibré avec la douceur et l'amertume de modérée cette Quadrupel, en arrière-plan la caractéristique Quadrupel Créer. Comme l'arôme est également un goût très complexe. Lot 27 se caractérise par une sensation de bouche-arrosage chaud et doux et une belle stimulation de l'acide carbonique. Dans l'ensemble, c'est une vraie bière de dégustation pour apprécier une fois calme de sa complexité.

Lot 25

Pour ce qui est de Batch 25 il s’agit de la répartition suivante: 

Un lot particulièrement symbolique ; le 25^e lot Oak Aged produit lors de la 25^e année d'existence de La Trappe Quadrupel. 
Le col de mousse de cette bière claire et ambrée reste fragile, tout comme celui du lot 24, et repose sur la bière telle une fine couche de soie. Le parfum de vanille, suivi par des essences d'amande, de miel, de caramel, de chêne et de malt, sont intensifiés. Un arôme frais domine incontestablement, et fait penser à l'odeur du vin blanc (florale et légèrement acidulée). 
Le premier goût rappelle immédiatement celui de La Trappe Quadrupel, et est ensuite suivi par les arômes frais et fruités du vin blanc, pour se terminer par un chaleureux arrière-goût d'alcool. Cet arrière-goût est agrémenté par des arômes de Kirsch, accompagnés d'une subtile note de cerise. Le bois de chêne se détache également de manière sobre dans l'arrière-goût, ce qui confère à la bière un caractère légèrement fumé. 
Bien qu'elle soit pauvre en gaz carbonique, cette bière se déguste à merveille à une température de service entre 16°C et 18°C. De cette manière, les arômes de cette bière particulièrement douce et délicate peuvent se révéler de façon optimale. 

Lot 23

Pour ce qui est de Batch 23 (mélange effectué le 31 décembre 2015) il s’agit de la répartition suivante: 

Trois années exactement se sont écoulées depuis la sortie du fameux Spätburgunder d'Oak Aged. Cette deuxième version associée au vin rouge allemand bien connu est très différente. Les arômes de ce pinot noir sont clairement reconnaissables aussi bien dans le bouquet que dans le goût. On y note également : la pomme sucrée, la banane et la datte. Toute cette association de goûts donne un effet épicé. La carbonisation relativement forte procure un bouquet et un goût piquants.

Les tanins boisés sont très présents et ce vin rouge confère un goût légèrement sucré, tendant vers le porto. La saveur est longue en bouche et évolue lentement vers un arrière-goût de vin rouge qui se prolonge.  Avec une petite note de tabac, ce batch 23 garde le caractère de bière et plein de la célèbre Quadrupel. L'alcool reste bien au second plan, même si les 11 % de la Quadrupel sont bien présents.

Lot 21

En ce qui concerne le Lot 21, la répartition suivante est applicable:

Le ‘Oak Aged Batch 21’ présente une robe marron foncé qui fait penser à l’acajou surmontée d’une magnifique mousse beige-marron. L’odeur modeste fait penser à des noix.Ensuite et conjointement avec la légère odeur de fumée, vient l’odeur de chêne, de mout de caramel, d’alcool, de vanille et évidemment de cognac. Le goût, équilibré, ne peut être décrit comme doux pour autant. Grâce aux fûts de cognac, on perçoit clairement les résidus de bois qui s’expriment dans un goût de vanille et d’amandes. A cela s’ajoute que le Quadrupel apporte un goût de mout de caramel légèrement sucré ce qui donne à l’ensemble un corps bien équilibré. La bouche se termine par une légère torréfaction et un soupçon de tannin de bois.
En bouche cette bière s’exprime par un doux pétillement qui est perçu, avec le goût du bois et la douceur de la bière, comme ronde et agréable. 

Lot 19

En ce qui concerne le Lot 19, la répartition suivante est applicable:

Ce lot de ‘Oak Aged Batch 19’ est vieilli dans des fûts de Banyuls, un vin doux fortifiant du Roussillon qu’on appelle également un Vin Doux Naturel. L’odeur et la saveur du Banyuls font penser à celles d’une compote de prunes et de cacao.

Et on retrouve clairement ces odeurs et ces saveurs, en plus de celles du miel de fleurs et de bois de chêne fumé, dans ce lot. Pour autant, la saveur de la Trappe Quadrupel demeure au premier plan. La sensation d’alcool reste présente en bouche et complète merveilleusement bien la saveur complexe et douce sans que cela porte atteinte à l’amertume propre à la bière. L’acide carbonique procure un agréable picotement sur la langue et la saveur du fumé persiste quelque temps en arrière-bouche. 

Lot 17

En ce qui concerne le Lot 17, la répartition suivante est applicable:

Cet Oak Aged présente une robe marron cuivré et son odeur offre un mélange des arômes muscatel et Quadrupel. Outre le miel sucré, les fleurs du champs avec des amandes et le caramel, le nez reconnaît l’odeur du vin muscatel et évidemment aussi l’arôme du bois de chêne.

Ce Quadrupel est conservé dans des barriques qui ont pratiquement toutes été flambées à l’intérieur. De tous les lots mis sur le marché jusqu’à ce jour, celui-ci offre le bouquet de goût le plus fumé et le plus entier.

L’influence d’Oloroso et des fûts de Brandy donne un effet secondaier non négligeable. En fin de compte, le goût complexe est rond en bouche, doux et bien équilibré. L’arrière-goût fait penser aux tanines de bois, à la fumée, aux amandes, aux dattes et au caramel en sachant que le caramel donne à ce lot une fin de bouche légèrement douce amère.

Lot 15

En ce qui concerne le Lot 15, la répartition suivante est applicable:

Ce Quadrupel, LOT 15, a passé plus de temps dans des barriques d’Oloroso (2 ans). Dans l’univers viticole, Oloroso est bien connu grâce à ses caractéristiques spécifiques. A côté de cela on reconnaît des notes de vanille, d’amande, de fleurs mellifères et de caramel. L’arôme de cet ‘Oak’ est donc très complexe.  

La saveur est riche, mature et forte. Pour autant elle reste douce et crémeuse et ce batch est probablement le plus doux à avoir été mis sur le marché. Les papilles gustatives sont surprises par d’autres notes que l’Oloroso qui fait penser à des noix. De par l’acidité réduite de ce vin, l’alcool donne une impression de chaleur. Les barriques en chêne ont modéré légèrement l’amertume du Quadrupel tandis que les effets de l’Oloroso sont restés intacts. S’il est vrai que cet Oak est moins gazeux, il n’en reste pas moins qu’il donne juste la quantité de bulles qu’il faut, sans oublier la saveur riche et une excellente rondeur en bouche.

Lot 13

En ce qui concerne le LOT 13, la répartition suivante est applicable

Arôme : doux avec des notes boisées remarquables, fleuri et doux comme un miel de fleurs. Présence d’arômes d’amandes et de vanille et l’arôme naturel et normal de Quadrupel bien que très discret.  La première impression en bouche fait penser à un vin rouge doux, immédiatement suivie par le bois, les tanins et la fumée qui se transforment ensuite progressivement en une agréable douceur mielleuse.  Dans la bière servie moins froide, le goût de chêne devient plus dominant et la bière semble devenir plus tannique. Grâce à cela, ce lot a une amertume suffisante tout en gardant un fond de goût boisé. Ce Quadrupel est moyennement doux et plus sec que le Quadrupel habituel.

Lot 11

En ce qui concerne le LOT 11, la répartition suivante est applicable:

Le LOT 11 est le dernier lot pour lequel les fûts Malbec ont été utilisés. Mais dans ce lot nous avons utilisé aussi une grande quantité de Quadrupel ayant été vieilli dans du bois neuf. 
Lot 11 est un mélange avec des arômes très complexes. On reconnaît bien l’arôme du vin de Malbec et un goût de chêne très prononcé grâce au medium toast ; beaucoup de vanille et d’amandes grâce au high toast, l’acacia lui donne un arôme fleuri et bien entendu des arômes de bière venant du Quadrupel lui-même. Cette bière offre un goût très robuste et riche en tannins et il est par conséquent conseillé de la laisser reposer un peu plus longtemps en bouteille. Ce stockage supplémentaire fera s’amplifier la complexité et adoucira le goût. Malgré le fait que l’influence du vin soit bien perceptible, ce sont les arômes de bois qui mènent la danse dans ce lot. Un véritable must pour ceux qui aiment une bière/un vin solide avec un goût & une odeur de bois prononcé.

Lot 9

En ce qui concerne le Lot 9, la répartition suivante est applicable:

Le LOT 9 est le premier lot pour lequel nous avons utilisé des fûts de vin Malbec de la région de Cahors. Ce vin se distingue par sa grande teneur en tannins en provenance du cépage Auxerrois, c’est le raisin le plus noir et le plus riche en tannins. Mais comme il s’agit d’un cépage plutôt fragile, on ne l’utilise pas souvent, par contre il a un caractère bien à lui. En utilisant ces fûts de vins pour faire vieillir notre Quadrupel, on retrouve beaucoup d’associations de goûts de ce vin dans la bière blonde. La bière blonde issue de ces fûts étant déjà très chargée en goûts et saveurs, nous avons ramené pour ce lot le pourcentage de chêne neuf à 14%. De ce fait le goût du bois et les arômes générés par le bois sont légèrement moins présents, par contre le magnifique bouquet du vin de Malbec ressort encore mieux.

Lot 7

LOT 7 a été mélangé en juin 2011 et c’est le premier de deux lots vieillis dans de vieux fûts de whisky. Ces fûts viennent d’anciennes distilleries de whisky parmi lesquelles Bowmore, Tamdhu, Strathspey et Laphroaig (Johnstons). Les arômes du whisky ont clairement influencé le goût final. Ce goût diffère remarquablement et clairement de celui des lots précédents. La présence de tourbe et de brûlé est plus accentuée tandis que le bois et les tanins de bois sont moins faciles à identifier. Mais grâce à l’effet réchauffant associé au goût entier et solide que les fûts de whisky ont donné à notre Quadrupel déjà très agréable, ce lot peut sans doute être considéré comme l’un des plus goûteux que nous avons brassés jusqu’à ce jour.

Lot 5

En ce qui concerne LOT 5 (mélangé le 25 janvier 2011), la répartition suivante est applicable:

Lot 3

En ce qui concerne LOT 3 (mélangé le 17 septembre 2010) la répartition suivante est applicable:

Lot 1

Le premier remplissage/lot de Quadrupel Oak Aged est disponible depuis le 18 juin 2010. Vous reconnaîtrez ce lot grâce à l’étiquette apposée sur le dos et où il est indiqué: LOT 1 (mélangé le 1er juin 2010). Les fûts suivants ont été utilisés pour cette bière, dans les proportions suivantes: