Tartares con salsa de cebolla roja y sirope de manzana

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 30 min

Ingredientes

  • 8 tartares (carne picada cruda para tartar)
  • 2 ceballas rojas
  • 1 cucharada sopera de sirope de manzana o pera
  • 6 cucharadas soperas de caldo de vaca o ave
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 10 cl de La Trappe Bockbier
  • Pimienta recién molida y sal al gusto

10 cl La Trappe Bockbier (7%)

Más acerca de La Trappe Bockbier (7%)

Preparación

  • Pelar las cebollas y cortar en trozos iguales.
  • Calentar dos cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla.
  • Añadir el caldo y rebajar el fuego al mínimo.
  • Hacer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir la cerveza y el sirope de manzana y calentar bien durante 3 minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Añadir un poco de sal a la carne y dejar reposar unos minutos.
  • Calentar en una sartén 2 cucharadas soperas de mantequilla y 3 de aceite y hacer por fuera los tartares, con cuidado de que sigan rojos por dentro.
  • Servir los tartares con la salsa en platos calientes.
  • La salsa se puede servir también con carne de vaca, avestruz o ciervo a la plancha, con rosbif asado, chuletas de cordero a la plancha o a la parrilla, costillas a la barbacoa o al horno o lonchas de beicon a la plancha.

Receta de Han Hidalgo