Sopa de endivias

  • Sopa
  • 4 Personas
  • 30 min

Ingredientes

  • 850 g de endivias lavadas y cortadas (retirar los cogollitos interiores y guardar 1 tronco para adornar)
  • 1 patata pequeña cortada en trozos.
  • 1 cebolla grande cortada fina.
  • 1 diente de ajo cortado fino.
  • 2 pastillas de caldo de pollo.
  • 7,50 dl de agua y 2 dl de La Trappe Blond
  • aceite de oliva.
  • Sal y pimienta recién molida.
  • Nata y el tronco de endivia reservado para adornar.
  • Para acompañar: dos rebanadas de pan de barra por persona jamón magro cocido y una bolsa de bolas de mozzarella.

2 dl La Trappe Blond (6,5%)

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Preparación

  • Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir la patata y las endivias y sofreír lentamente sin que lleguen a cambiar de color.
  • Añadir el agua y las pastillas de caldo y remover con el fuego no demasiado fuerte durante 15 minutos.
  • Ir calentando el horno. Batir la sopa con la batidora hasta hacer un puré, añadir el contenido de la botella de La Trappe Blond y seguir haciendo a fuego medio durante 10 minutos.
  • Meter mientras tanto el pan con el jamón y el queso en el horno hasta que se funda el queso. Condimentar la sopa con sal al gusto y pimienta recién molida.
  • En el centro de un plato precalentado, colocar una cucharada sopera de endivia cruda cortada en trozos muy pequeños y servir la sopa encima. Finalmente, verter un poco de nata en el centro.
  • Servir con las tostas de jamón y queso.

Receta de R Westdijk