Rollo de carne de cerdo con salsa de dátiles, cebolla y tomillo

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 90 min

Ingredientes

  • 1 rollo de carne ecológica de cerdo atada de 700 g (sin especias)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dátiles deshuesados
  • 2 ramas pequeñas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 dl de caldo de verduras o de ave
  • 1 dl. La Trappe Isid'or (botella de 30 cl)
  • Pimienta recién molida y sal al gusto

1 dl La Trappe Isid’or (7,5%)

Más acerca de La Trappe Isid’or (7,5%)

Preparación

  • Pelar la cebolla y cortar en trozos.
  • Cortar los dátiles en láminas muy finas y poner a macerar en la cerveza.
  • Echar un poco de sal al rollo de carne por todos los lados y dejar reposar unos minutos.
  • Calentar en una cazuela una mezcla de aceite y mantequilla y dorar la carne por todos los lados.
  • Añadir la cebolla a la cazuela y sofreír junto con la carne. Añadir el caldo y el tomillo.
  • Bajar el fuego al mínimo y estofar durante algo más de una hora,
  • dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.
  • Diez minutos antes de que finalice el tiempo, reducir un poco el caldo del estofado.
  • Retirar las ramas de tomillo, añadir el resto de la cerveza y los trozos de dátil y continuar estofando.
  • Añadir cerveza al gusto. Batir el caldo con una batidora y pasarlo por un colador.
  • Cortar el rollo de carne en rodajas y servir con la salsa en platos calientes, acompañada de croquetas de patata y coles de Bruselas o repollo estofado en mantequilla.
  • Acompañar con una copa fría de La Trappe Isid’or.

Receta de Han Hidalgo