Lomo de vaca a la olla lenta

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 90 min

Ingredientes

  • 1 cucharada sopera de aceite de arroz
  • 3 cebollas grandes cortadas en láminas finas
  • 4 dientes de ajo en láminas finas
  • 1250 g de lomo de vaca
  • 1 cucharada sopera de aceite de arroz
  • 5 cc de pimienta negra recién molida
  • 15 cc de cilantro molido
  • 10 cc de comino molido
  • 15 cc de raíz de jengibre molida
  • 3 cc de clavo molido 2 hojas de laurel
  • 200 cc de caldo de vaca
  • 1 cucharada sopera de harina de maíz (maizena)

1 botella La Trappe Tripel (8%)

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Preparación

  • Echar una cucharada sopera de aceite de arroz en la olla
  • Añadir la cebolla y el ajo.
  • Mezclar 1 ó 2 cucharadas soperas de aceite de arroz con jarabe de arce, cilantro, comino, jengibre, clavo, sal y pimienta.
  • Embadurnar la carne bien con la mezcla y dejar reposar durante 1 hora.
  • Colocar la carne en la olla sobre la base de cebolla.
  • Verter una botella de La Trappe Tripel sobre la carne.
  • Añadir 200 cc de caldo de vaca y las hojas de laurel.
  • Tapar y cocer con la olla en el mínimo. Dejar cocer la carne en la olla durante 7 horas y media.
  • Pasado ese tiempo, sacar la carne y separar, manteniendo caliente.
  • Con un poco del caldo de cocción, hacer un puré con la harina de maíz y añadir a la olla.
  • Poner la olla al máximo y espesar el caldo removiendo de vez en cuando.
  • Meter la carne de nuevo en la olla, volver a tapar y poner la olla otra vez al mínimo hasta que la carne esté bien caliente.
  • *Servir: Cortar la carne en lonchas gruesas y acompañar con un puré de patatas y, por ejemplo, judías verdes. Poner la salsa en un recipiente independiente para que cada uno se pueda servir al gusto. Acompañar con una copa de La Trappe Tripel.

Receta de J.A.van der Hoeden