Gulash de ciervo al horno

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 90 min

Ingredientes

  • 600 g de carne de ciervo en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande
  • 2 ramas pequeñas de apio
  • 250 g de zanahoria
  • 350 g de patatas harinosas
  • 8 cucharadas soperas de leche entera
  • 2 ramas pequeñas de tomillo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 3 dl de caldo de caza o de vaca
  • 1 dl de La Trappe Quadrupel
  • Pimienta recién molida y sal al gusto

1 dl La Trappe Quadrupel (10%)

Más acerca de La Trappe Quadrupel (10%)

Preparación

  • Pelar las patatas, cortar en trozos y cocer con una punta de sal.
  • Escurrir y añadir la leche entera.
  • Triturar con un tenedor y añadir sal y pimienta al gusto.
  • Pelar la cebolla y cortar en trozos.
  • Retirar los hilos del apio y cortar en trozos iguales.
  • Pelar la zanahoria y cortar en trozos iguales.
  • Echar un poco de sal a la carne de ciervo y dejar reposar unos minutos.
  • Calentar aceite en una cazuela y dorar la carne.
  • Remover bien y sofreír la cebolla lo más brevemente posible.
  • Añadir el caldo y las ramas de tomillo fresco y bajar el fuego al mínimo.
  • Estofar durante 70 minutos a fuego lento hasta que la carne esté bien hecha.
  • Quince minutos antes de que se cumpla la media hora, reducir el caldo lo máximo posible.
  • Añadir el apio, la zanahoria y la cerveza, remover y continuar estofando.
  • Añadir sal y pimienta al gusto y retirar las ramas de tomillo.
  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Distribuir la carne y el caldo del estofado en una fuente de horno y cubrir con el puré de patatas.
  • Colocar en el centro del horno hasta que se dore la capa de patata.
  • Servir lo más caliente posible en platos precalentados.
  • Acompañar con una copa fría de La Trappe Quadrupel.

Receta de Han Hidalgo