Gelatina de cerveza

  • Entrante
  • 4 Personas
  • 180 min

Ingredientes

  • solomillo de cerdo loncheado
  • lomo de conejo silvestre
  • sal y pimienta
  • mantequilla
  • 200 g de pollo ahumado
  • 8 huevos de codorniz
  • 4 pimientos rojos asados de bote
  • un puñado de hojas de espinaca grandes
  • 2 chalotes cortados en trozos bastos
  • 4 hojas de laurel seco
  • 7 hojas de gelatina blanca

2 botellas La Trappe PUUR (4,7%)

Más acerca de La Trappe PUUR (4,7%)

Preparación

  • Asar el solomillo de cerdo y el lomo de conejo con sal y pimienta en una sartén con mantequilla.
  • Dejar enfriar y cortar en trozos de aproximadamente 2 x 2 cm.
  • Cortar el pollo ahumado en trozos de aproximadamente 2 x 2 cm.
  • Cocer 8 huevos de codorniz, dejar enfriar, pelar y echar por fuera sal y pimienta.
  • Escurrir los pimientos rojos y cortar también en trozos de 2 x 2 cm.
  • Escaldar las espinacas durante medio minuto, lavar con agua fría y escurrir el máximo líquido posible.
  • Distribuye la carne, los huevos de codorniz, los pimientos y las espinacas en un recipiente de aproximadamente 1 litro de capacidad forrado por dentro con plástico transparente de cocina.
  • Calienta 2 botellas de La Trappe Puur hasta casi hervir con 2 chalotes cortados en trozos bastos y 4 hojas de laurel.
  • Mientras tanto, sumerge las 7 hojas de gelatina blanca en abundante agua fría.
  • Cuela la cerveza caliente y, ya sin fuego, disuelve en ella la gelatina. Dejar enfriar.
  • Tan pronto como la cerveza empiece a espesar, verter con cuidado en el recipiente con los demás ingredientes de forma que lo cubra todo.
  • Tapar con plástico transparente y meter en la nevera durante al menos 6 horas.
  • Servir como primer plato cortada en lonchas gruesas o poner el bloque de gelatina entero en un bufé frío.

Receta de S. Nieuwenhuizen