Filete de pollo a la brasa con puré de calabaza y especias cajún

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 30 min

Ingredientes

  • 500 g de filete de pollo, preferentemente ecológico
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón o de lima recién exprimido
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 2 chalotes
  • 2 cucharadas de café de especias cajún
  • 1 dl de caldo de ave o de verdura
  • Pimienta recién exprimida y sal al gusto

Acompañando La Trappe PUUR (4,7%)

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Preparación

  • Cortar los filetes de pollo en trozos iguales.
  • Mezclar en una escudilla 3 cucharadas soperas de aceite, zumo de limón o de lima recién exprimido y ajo triturado. Marinar el pollo en la mezcla durante 2 horas,
  • dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Pelar los chalotes y la calabaza y cortar en trozos.
  • Calentar en una cazuela dos cucharadas soperas de aceite y sofreír la calabaza con los chalotes.
  • Añadir el caldo y estofar a fuego lento durante 15 o 20 minutos con la cazuela tapada.
  • Después de estofar, añadir sal y pimienta al gusto, dejar enfriar un poco y hacer puré con la batidora.
  • Secar los trozos de pollo con papel de cocina y engarzarlos en brochetas.
  • Dorar a la parrilla en el horno, a la plancha o en la barbacoa.
  • Una vez asada la carne, espolvorear las especias cajún.
  • Servir las brochetas con puré de calabaza en platos calientes y acompañar con una copa bien fría de La Trappe PUUR.

Receta de Han Hidalgo