Ensalada de espárragos, champiñones castaña y jamón cocido

  • Entrante
  • 4 Personas
  • 30 min

Ingredientes

  • 250 g de espárragos blancos
  • 250 g de espárragos verdes
  • 200 g de champiñones castaña
  • 200 g de jamón cocido cortado en tiras
  • 2 chalotes
  • 1 dl de La Trappe Witte Trappist
  • 4 cucharadas soperas de caldo de ave o de ternera
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 100 g de lechugas diversas y similares como rúcula, acelgas o hebras de cebollino
  • Pimienta recién molida y sal al gusto

1 dl La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Más acerca de La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Preparación

  • Cortar la parte inferior dura de los espárragos blancos, pelar y estofar al vapor. Dejar enfriar.
  • Cortar la parte inferior dura de los espárragos verdes y estofar al vapor. Dejar enfriar.
  • Los espárragos verdes no es necesario pelarlos.
  • Cortar la parte inferior dura de los champiñones castaña y cortar en trozos.
  • Pelar los chalotes y cortar en láminas muy finas.
  • Calentar el aceite en un wok o una sartén y sofreír los champiñones juntos con los chalotes.
  • Añadir el caldo de ave o de ternera y la cerveza y calentar a fuego vivo durante 2 ó 3 minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto y dejar enfriar.
  • Distribuir la lechuga y similares en varios platos y distribuir sobre ella los espárragos y los champiñones. Regar con varias cucharillas del líquido del estofado ya frío.
  • Acompañar con tiras de jamón cocido.
  • Servir con tostadas calientes o pan de chapata y acompañar con una copa bien fría de Witte Trappist de La Trappe.

Receta de Han Hidalgo