Conejo con tocino y sirope de manzana

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 90 min

Ingredientes

  • 800 g de lomo de conejo de granja
  • 4 chalotes
  • 75 g de tocino
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 2 ramas pequeñas de tomillo fresco
  • 3,5 dl de caldo de ave o de verduras
  • 2 dl de La Trappe Bock (botella de 30 cl)
  • 2 cucharadas de sirope de manzana
  • 2 cucharadas soperas de perejil cortado muy fino
  • pimienta recién molida y sal al gusto

2 dl La Trappe Bockbier (7%)

Más acerca de La Trappe Bockbier (7%)

Preparación

  • Pelar los chalotes y cortar en trozos.
  • Cortar el tocino en trozos iguales.
  • Añadir sal al lomo de conejo y espolvorear con harina.
  • Calentar en una cazuela una mezcla de mantequilla y aceite y sofreír el tocino.
  • Añadir los lomos de conejo y dorar por todos los lados.
  • Añadir los chalotes y sofreír brevemente.
  • Rebajar el fuego. Añadir el caldo y el tomillo y estofar durante 75 minutos o un poco más, hasta que la carne esté bien hecha.
  • Darle la vuelta a los lomos de vez en cuando.
  • Quince minutos antes de que termine de hacerse la carne, reducir un poco el caldo y retirar las ramas de tomillo.
  • Añadir la cerveza y el sirope de manzana y remover bien mientras se sigue estofando el guiso.
  • Añadir sal al gusto y pimienta recién molida.
  • Servir la carne con la salsa lo más caliente posible en platos precalentados. Acompañar con puré de patatas, repollo o coles de Bruselas estofadas en mantequilla. Para beber, una copa bien fría de La Trappe Bock.

Receta de Th Nijsen-Schols