Cazuela de ternera

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 30 min

Ingredientes

  • 500 g de filetes de ternera
  • 200 g de hígado de ternera
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • 2 chalotes en láminas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 anchoas troceadas
  • sal y pimineta
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de café de harina de maíz (maizena)
  • 3 cucharadas soperas de crema fresca
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 4 cucharadas soperas de perejil cortado fino

1 botella La Trappe Dubbel (7%)

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Preparación

  • Cortar los filetes y el hígado de ternera en tiras estrechas.
  • Calentar un cubito de mantequilla y un chorro de aceite en una cazuela y sofreír los dos chalotes hasta que se ablanden, pero sin que lleguen a cambiar de color.
  • Añadir 2 dientes de ajo y las 6 anchoas en trozos. Sofreír todo durante 2 minutos.
  • Condimentar la carne y el hígado de ternera con sal y pimienta y añadir al sofrito. Dorar la carne durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Añadir una botella de La Trappe Dubbel y 1/2 pastilla de caldo de verdura. Dejar todo 10 minutos a fuego lento.
  • Espesar la cerveza con una masa de 3 cucharadas de café de harina de maíz y 3 de crema fresca. Añadir 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 4 de perejil y sal y pimienta al gusto. Servir acompañado de arroz y pepino.

Receta de Jolanda Splinter