Brochetas de pollo con salsa de higos y cebolla

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 240 min

Ingredientes

  • 500 g de filete de pollo ecológico
  • 1 cebolla mediana
  • 4 higos deshidratados
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón o lima recién exprimido
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva o de girasol
  • 1 dl de caldo de ave
  • 1,5 dl de La Trappe Isid'or
  • Pimienta recién molida y sal al gusto

1,5 dl La Trappe Isid’or (7,5%)

Más acerca de La Trappe Isid’or (7,5%)

Preparación

  • Cortar el pollo en trozos iguales y poner a marinar durante 2 ó 3 horas en una escudilla con una mezcla de 4 cucharadas soperas de aceite, el zumo de limón y el ajo.
  • Darle la vuelta al pollo de vez en cuando.
  • Pelar la cebolla y cortar en trozos.
  • Cortar los higos en láminas muy finas y poner a marinar durante 2 o 3 horas en una escudilla con cerveza La Trappe Isid'or.
  • Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla.
  • Añadir los trozos de higo marinados, el resto de la cerveza y el caldo y dejar a fuego lento durante 20 minutos.
  • Batir con una batidora y pasar por un colador.
  • Añadir sal y pimienta al gusto y mantener caliente.
  • Añadir cerveza y caldo al gusto.
  • Engarzar los trozos de pollo en brochetas y dorar a la plancha, al horno o en la barbacoa, dándoles la vuelta a la carne de vez en cuando.
  • Servir las brochetas en platos calientes y añadir la salsa.
  • Servir al gusto con un puré de patata, puerro y tomate deshidratado.
  • Acompañar con una copa de La Trappe Isid’or.

Receta de Han Hidalgo Fotografie: M.Therese Bruggeman