Anguila estofada a la cerveza bock

  • Plato principal
  • 4 Personas
  • 30 min

Ingredientes

  • Cerveza bock
  • 800 g de anguila fresca limpia (no en lonchas ni ahumada)
  • 3 chalotes cortados en trozos bastos
  • 2 limones confitados (tienda magrebí) cortados en trozos
  • 2 hojas de laurel seco
  • 2 badianas (anís estrellado)
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de café de sal marina
  • 2 dl de crema fresca
  • 40 g de mantequilla

1 botella La Trappe Bockbier (7%)

Más acerca de La Trappe Bockbier (7%)

Preparación

  • Cortar la anguila en trozos de más o menos 5 cm.
  • Hervir la cerveza en una cazuela con el limón, los chalotes, el tomillo, el laurel, las badianas y la sal.
  • Introducir la anguila y hacer a fuego lento durante 15 ó 20 minutos con la tapa puesta. El tiempo depende del grosor de la anguila.
  • Sacar la anguila de la cerveza y mantener caliente en papel plata.
  • Colar la cerveza y volver a hervir con la crema fresca y la mantequilla.
  • Hervir bien durante 5 minutos y batir con la batidora hasta sacar espuma.
  • Delicioso con patatas pequeñas cocidas con piel y una guarnición de guisantes frescos y zanahoria.

Receta de Krista Scheren