Putenspieße mit Kürbismus

  • Hauptgericht
  • 4 Personen
  • 180 min

Zutaten

  • 500 g Putenfilet, Bio-Qualität
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 2 kleine Knoblauchzehen, frisch gepresst
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 8 bis 10 EL La Trappe Witte Trappist
  • 2 Schalotten
  • 300 g Flaschenkürbis
  • 150 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • Pfeffer aus der Mühle und Salz nach Geschmack

8 bis 10 EL La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Mehr über La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Vorbereitung

  • Flaschenkürbis schälen, Kerne entfernen und Kürbis in Stücke schneiden
  • Schalotten schälen und würfeln.
  • Putenfilet in Stücke schneiden, etwas salzen und kurz ruhen lassen.
  • 3 EL Öl, frischen Zitronensaft und Bier in einer Schüssel verrühren.
  • Filetstücke 1 bis 2 Stunden in dieser Mischung marinieren.
  • Ab und zu umrühren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Schalotten und Kürbisstücke zufügen und kurz andünsten.
  • Brühe zufügen und 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
  • Nach der Hälfte der Garzeit frisch gepressten Knoblauch unterrühren.
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
  • Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und auf Spieße stecken.
  • Unter dem Ofengrill, in einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundum hellbraun rösten.
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Putenspieße mit Kürbismus auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem Glas gut gekühlten La Trappe Witte Trappist servieren.

Rezept von Han Hidalgo