Hasentopf

  • Hauptgericht
  • 4 Personen
  • 60 min

Zutaten

  • 1 kg Fleisch von Hasenkeulen
  • 2 bis 3 Schalotten
  • 100 g Frühstücksspeck, gewürfelt
  • 1 EL Karamellzucker
  • 1 EL Apfelkraut
  • 200 ml Rotwein
  • 1 kleine Flasche La Trappe Isid’or

1 Flasche La Trappe Isid'or (7,5%)

Mehr über La Trappe Isid'or (7,5%)

Vorbereitung

  • Fleisch in wenig Butter scharf anbraten.
  • Während des Anbratens tritt viel Flüssigkeit aus.
  • Diese Flüssigkeit sollte vollständig verdampfen.
  • Dann die Speckwürfel und Schalotten mitbraten.
  • Karamellzucker und Apfelkraut unterrühren.
  • Mit Rotwein und ausreichend Fond ablöschen, bis das Fleisch bedeckt ist. Ca. 30 bis 40 Minuten schmoren.
  • Isid’or zufügen und das Fleisch bei mäßiger Hitze weiter garen.
  • Kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken und eventuell etwas binden.
  • Dazu passen La Trappe Isid’or Glasierte Champignons.

Rezept von Kochstudio Herman Maessen, Reuver