In Bockbier gestoofde paling

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 30 min

Ingrediënten

  • Bockbier 800 gram schoongemaakte verse paling. (dus niet gefileerd en/of gerookt)
  • 3 grof gesneden sjalotjes
  • 2 ingelegde citroenen (Marokkaanse winkel)
  • in stukken gesneden 2 gedroogde laurierblaadjes 2 steranijsjes 2 takjes tijm
  • 1 theelepel zeezoutvlokken
  • 2 dl crème fraiche
  • 40 gram roomboter

1 flesje La Trappe Bockbier (7%)

Meer over La Trappe Bockbier (7%)

Bereidingswijze

  • De paling in stukken van ca 5 cm snijden.
  • Het Bockbier met de stukken citroen, de sjalotjes, de tijm, de laurierblaadjes, de steranijsjes en het zout aan de kook brengen.
  • De stukken paling erin leggen en die met het deksel op de pan op en laag vuur, heel zachtjes gaar stoven in ca 15-20 minuten. Dit is afhankelijk van de dikte van de paling.
  • De paling uit het vocht halen en warm houden in aluminiumfolie.
  • Bier zeven en opnieuw aan de kook brengen met de crème fraiche en de roomboter.
  • 5 minuten flink doorkoken en met een staafmixer schuimig kloppen.
  • Lekker met, in de schil gekookte, nieuwe krielaardappeltjes en een mengsel van verse doperwtjes en waspeen.

Recept van Krista Scheren