Hazenjachtschotel

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 60 min

Ingrediënten

  • 1 kilo vlees van hazenbouten
  • 2 a 3 sjalotten
  • 100 gram ontbijtspek blokjes
  • 1 eetlepel karamel
  • 2 dl rode wijn
  • 1 theelepel provinciaalse kruiden wildbouillon ongezouten
  • 1 flesje la Trappe Isid’or

1 flesje La Trappe Isid'or (7,5%)

Meer over La Trappe Isid'or (7,5%)

Bereidingswijze

  • Het vlees in een weinig boter stevig aanbakken.
  • Tijdens het aanbakken komt vrij veel vocht vrij.
  • Dit vocht moet geheel worden verdampt.
  • Vervolgens de ontbijtspekblokjes en de sjalotten meebakken.
  • Voeg dan de karamel en de appelstroop toe en roer het geheel even door.
  • Afblussen met de rode wijn en voldoende bouillon zodat het vlees onder staat. ca 30 à 40 minuten laten koken.
  • Dan de Isid’or toevoegen en het vlees op een zacht vuur laten garen.
  • Vlak voor het serveren op smaak brengen met peper en zout en desgewenst iets binden.
  • Als lekker bijgerecht kunt u gekonfijte La Trappe Isid’or champignons serveren.

Recept van Kookstudio Herman Maessen, Reuver