Gerookte kalkoenfilet met wortel en preipuree

  • Voorgerecht
  • 4 Personen
  • 30 min

Ingrediënten

  • 8 plakjes gerookte kalkoenfilet (of kipfilet), bio kwaliteit
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 kleine preistengel
  • 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 1 theelepel milde kerriepoeder of ras el hanout
  • 8 eetlepels gevogelte- of groentenfond
  • 6 eetlepels La Trappe Tripel
  • 1 eetlepel fijngeknipte verse bieslook
  • Peper uit de molen en zout naar smaak

proefglaasje (10 of 15 cl) La Trappe Tripel (8%)

Meer over La Trappe Tripel (8%)

Bereidingswijze

  • Het buitenste blad van de prei verwijderen en in ringetjes snijden.
  • De kleine winterwortel schrapen en in blokjes snijden.
  • Olie in een wok of braadpan verhitten en de ringetjes prei en blokjes wortel roerbakken.
  • Gevogelte- of bouillon toevoegen en op de laagste hittebron gedurende 20 minuten met de deksel op de pan stoven.
  • Milde kerriepoeder en ras el hanout erdoor roeren. Ras el hanout is een Noord-Afriakaanse kruidenmelange en bij Noord-Afrikaanse en Oosterse voedingszaken verkrijgbaar.
  • Drie minuten voor het einde van de stooftijd La Trappe Tripel erdoor roeren en nog kort goed verwarmen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • Dit mengsel laten afkoelen.
  • De plakjes kalkoenfilet halveren, de puree erover verdelen, oprollen en eventueel met een prikkertje vastzetten.
  • Met fijngeknipte verse bieslook garneren.
  • Als aperitiefhapje serveren, vergezeld van een licht gekoeld proefglaasje (10 of 15 cl) of glas La Trappe Tripel.