Tartaartjes met een saus van rode ui en appelstroop

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 30 min

Ingrediënten

  • 8 tartaartjes 2 rode uien
  • 1 eetlepel appel- of perenstroop
  • 6 eetlepels runds- of gevogeltefond
  • 2 eetlepels boter
  • 5 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 10 cl La Trappe Bockbier
  • Peper uit de molen en zout naar smaak

10 cl La Trappe Bockbier (7%)

Meer over La Trappe Bockbier (7%)

Bereidingswijze

  • De rode uien schillen en in gelijkmatige blokjes of stukjes snijden.
  • Twee eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de blokjes of stukjes rode ui kort roerbakken.
  • Rund- of gevogeltefond toevoegen en de hittebron op de laagste stand zetten.
  • Gedurende 20 minuten laten pruttelen. Hierna het bier en de appelstroop toevoegen en nog 3 minuten goed verwarmen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • De tartaartjes met weinig zout bestrooien en kort laten rusten.
  • Een mengsel van 2 eetlepels boter en 3 eetlepels olie in een koekenpan verhitten en de tartaartjes om en om bakken en ervoor zorgen dat ze aan de binnenkant nog licht rosé zijn.
  • Tartaartjes en saus over voorverwarmde borden verdelen.
  • De saus kan ook worden geserveerd bij gebakken runderbiefstuk, struisvogel- en hertenbiefstuk en bij gebraden rosbief, gebakken of gegrilde lamskarbonaadjes, spareribs van de barbecue of uit de oven of plakken kort gebakken bacon.

Recept van Han Hidalgo