Pasta met tomaat en courgette

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 30 min

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 8 eetlepels tomaatblokjes uit blik
  • 4 eetlepels van het tomatenvocht
  • 2 teentjes knoflook, uit de knijper
  • 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 175 grampasta, bijvoorbeeld gnocchi, farfalle, tagliatelle
  • Blaadjes verse basilicum
  • 4 tot 6 eetlepels Parmezaanse kaas
  • Peper uit de molen en zout naar smaak
  • La Trappe WittteTrappist, als begeleidend bier

Voor erbij, een goed gekoeld glas La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Meer over La Trappe Witte Trappist (5,5%)

Bereidingswijze

  • De pasta met een snufje zout beetgaar koken en in een vergiet uit laten lekken
  • Zoveel mogelijk het wit van de courgette verwijderen en met een appelboor rondjes uitsteken.
  • De olie in een wok of koekenpan verhitten en de rondjes courgette kort roerbakken.
  • Tomatenblokjes en knoflook uit de knijper toevoegen en al roerende goed verwarmen.
  • Vervolgens het tomatenvocht erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.
  • De uitgelekte pasta toevoegen, kort goed verwarmen en over voorverwarmde (diepe) borden verdelen
  • Met Parmezaanse kaas bestrooien en met enkele blaadjes verse basilicum garneren.
  • Een goed gekoeld glas La Trappe Witte Trappist erbij serveren.

Recept van Han Hidalgo