Eendenfilet met gemengde champignons en hoisinsaus

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 45 min

Ingrediënten

  • 450 gram eendenfilet, ontveld (tamme eend)
  • 2 sjalotjes
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 1 teen knoflook, uit de knijper
  • 5 eetlepels zonnebloem- of olijfofolie
  • 150 gram gemengde champignons
  • 6 tot 8 eetlepels gevogeltefond
  • 8 eetlepels La Trappe Dubbel
  • Peper uit de molen en zout naar smaak

8 eetlepels La Trappe Dubbel (7%)

Meer over La Trappe Dubbel (7%)

Bereidingswijze

  • Sjalotjes schillen en in stukjes snijden
  • Kort laten rusten.
  • De gemengde champignons met keukenpapier of met een borsteltje schoon vegen en in stukjes snijden.
  • De ontvelde eendenfilet in plakjes snijden en met weinig zout bestrooien.
  • Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de stukjes sjalot en gemengde champignons roerbakken.
  • Hoisinsaus erbij doen. Deze saus is in Chinese voedingszaken en grote supermarkten verkrijgbaar.
  • Hittebron op de laagste stand zetten en de gevogeltefond en knoflook uit de knijper toevoegen.
  • Vijf minuten laten pruttelen.
  • Hittebron iets verhogen,
  • La Trappe Dubbel toevoegen, goed roeren en nog 2 minuten verwarmen.
  • De saus warm houden.
  • Drie eetlepels olie in een wok verhitten en de plakjes eendenfilet kort roerbakken.
  • Op smaak brengen met peper en zout en met de saus over voorverwarmde borden verdelen.
  • Met beetgaar gekookte tagliatelle of mihoen en beetgaar gekookte peultjes of broccoliroosjes serveren.
  • Een gekoeld glas La Trappe Dubbel erbij serveren.