Plat de gibier

  • Plat principal
  • 4 Personnes
  • 60 min

Ingrédients

  • 1 kg de cuisses de lièvre
  • 2 à 3 échalotes
  • 100 g de lard en dés
  • 1 cuillère à soupe de caramel
  • 2 dl de vin rouge
  • 1 cuillère à café de bouillon de gibier non salé et épicé
  • 1 petite bouteille de La Trappe Isid’or

1 petite bouteille La Trappe Isid’or (7,5%)

Plus à propos La Trappe Isid’or (7,5%)

Préparation

  • Faire revenir la viande dans un peu de beurre à feu vif Cette cuisson va dégager beaucoup de jus.
  • Faire évaporer ce jus au maximum Faire ensuite revenir les dés de lard et les échalotes.
  • Ajouter le caramel et le sirop de pomme et bien remuer.
  • Déglacer au vin rouge et avec suffisamment de bouillon pour que la viande soit recouverte du liquide, laisser mijoter 30 à 40 minutes.
  • Ajouter la bière Isid'or et continuer de faire mijoter à feu doux.
  • Juste avant de servir, assaisonner et lier si nécessaire. En accompagnement, vous pouvez servir des champignons confits à la Trappe Isid'or.

Recette de Kookstudio Herman Maessen, Reuver