Parfait à la bière

  • Dessert
  • 4 Personnes
  • 300 min

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œuf
  • 75 g de sucre roux en poudre
  • Une demi-boite de lait concentré sucré (200 g environ)
  • 125 g de mascarpone
  • 1 citron

1 petite bouteille La Trappe Tripel (8%)

Plus à propos La Trappe Tripel (8%)

Préparation

  • Faire réduire une bouteille de La Trappe Tripel de moitié et laisser ensuite refroidir. Battre la bière ainsi réduite avec 4 jaunes et 75 g de sucre au bain-marie pour obtenir un mélange épais et mousseux.
  • Y ajouter une demi-boite de lait concentré sucré (200 g environ) Mélanger les 125 g de mascarpone avec le zeste de citron et l'incorporer à la bière.
  • Habiller un moule à cake (d'1 litre) avec du film alimentaire et verser le mélange ainsi obtenu.
  • Couvrir le dessus d'un film plastique et placer le moule environ 4 heures au congélateur.
  • Retirer la préparation 20 minutes avant de servir et laisser le parfait se ramollir légèrement.
  • Servir le parfait en tranches épaisses avec des fruits rouges en coulis ou de la crème fouettée.

Recette de Wina Nieuwenhuizen- van Dijk