Peras estofadas en cerveza bock

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  • 4 Personas
  • 40 min

Ingredientes

  • 6 peras grandes
  • 1 limón
  • 2 badianas (anís estrellado)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de nueces
  • un puñado de moras maduras
  • 3 cucharadas soperas de aceite de nueces
  • 4 bolitas de helado de nata

2 botellas La Trappe Bockbier (7%)

Más acerca de La Trappe Bockbier (7%)

Preparación

  • Pelar el limón y exprimir.
  • Poner en una cazuela a hervir la cerveza con 35 g de azúcar moreno, la piel del limón y las badianas.
  • Dejar hervir durante quince minutos hasta que la cerveza se haya reducido a la mitad.
  • Mientras tanto, pelar las peras sin quitarles el rabo.
  • Colocar las peras bien juntas en una cazuela adecuada.
  • Colar la cerveza.
  • Añadir a la cerveza el resto del azúcar moreno y el zumo de limón, remover bien y cocer durante 20 minutos hasta que las peras estén blandas.
  • Sacar las peras con cuidado de la cazuela y escurrir en un trapo limpio.
  • Reduce la cerveza hasta que quede aproximadamente 3/4 dl. Servir cuatro peras ya templadas en cuatro platos fríos.
  • Cortar 2 peras por la mitad, sacar el corazón con una cuchara y rellenar el hueco con una mora.
  • Colocar media pera en cada plato y acompañar con moras.
  • Si se desea, servir con una bola de helado de nata y verter encima el sirope de cerveza. ¡Que aproveche!

Receta de N Klein Kalvenhaar